茄子の旨みを引き出す、アラビアータづくり！

ラザニ屋のラザニアは、ひとつひとつの素材と工程を大切にしながら手づくりしています。

今回ご紹介するのは、アラビアータのラザニアができるまでの一場面です。

まず使用するのは、新鮮な茄子。
素材本来の旨みを引き出すため、一枚ずつ丁寧に素揚げしています。

香ばしさをまとった茄子は、ラザニアに加えたときに食感とコクを生み出し、自家製ソースとの相性をさらに引き立ててくれます。

ソースには、自家製トマトソースをベースに、唐辛子とにんにくを合わせています。
辛さだけではなく、トマトの旨みとのバランスを大切にしながら仕上げることで、最後まで美味しく召し上がっていただける味わいを目指しています。

そして最後は、一層ずつ丁寧に重ねて完成。

見えない部分にも手間を惜しまないこと。
それが、ラザニ屋のものづくりです。

ぜひ動画とあわせて、ラザニ屋のこだわりをご覧ください。